Рецепты вареников: Ровеньский район

Издавна вареники считались любимым блюдом ровеньских казаков, оно было на столе практически каждый день. Готовили их со шкварками, цыбулей (луком), картошкой, вишней, творогом, но самыми любимыми были вареники с квашеной капустой. Вкусные и сытные вареники традиционно подавали на стол в семейные и православные праздники – непременно в большой миске или глиняном горшке, сдобренные подсолнечным маслом с пережаренной цыбулей.

Ровеньский вареник с квашеной капустой

Тесто:

• мука – 800 г;
• кефир – 0,5 л;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. ложка.

Начинка:

• квашеная капуста – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.

Для начинки – обжарить лук, добавить квашенную капусту и жарить на маленьком огне 5 минут

Для теста в кефир комнатной температуры добавить чайную ложку соды и дать постоять 5 минут. К кефиру добавить яйцо, соль, растительное масло. К полученной смеси добавить муку и замесить тесто. Оставить на 15 минут тесто «отдохнуть».

Раскатать тонко тесто, вырезать кружочки, положить начинку и защипать края. Варить в подсоленной воде после всплывания 4–5 минут.

Готовые вареники посыпать жареным луком.