Рецепты вареников: Корочанский район

Бренд Корочанского района – яблоки. Они изображены на гербе: «Три червлёных красных яблока с зелеными черенками и листьями: одно и два в гербовом щите». Яблоки корочанских садов известны далеко за пределами края. На протяжении многих лет их поставляли в Москву и в другие города России. Корочу считают яблочным центром области.

Вареники-яблочки из Корочи

Тесто:

• кефир – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• мука – 2 стакана.

Начинка: яблоко, корица, мак, тыква

Начать приготовление вареников нужно с теста. Для этого в миску надо вылить кефир, добавить соль, соду, сахар. Постепенно подсыпая предварительно просеянную муку, размешивать тесто ложкой.

Когда тесто станет достаточно густым и замешивать его ложкой уже будет неудобно, переложить тесто на присыпанный мукой стол или большую доску и замесить его руками. Периодически надо подсыпать муку, до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким.

Следующий этап – приготовление начинки. Сделать это очень просто: яблоки надо помыть, очистить от кожицы и семян и натереть на тёрку. Отдельно сахар нужно смешать с корицей.

Когда готовы и тесто, и начинка, можно приступать непосредственно к лепке вареников.

Удобнее всего готовить вареники на пару в мультиварке. Контейнер для варки на пару надо смазать небольшим количеством сливочного или рафинированного растительного масла, чтобы вареники не прилипали к поверхности. Затем выложить их в контейнер, не забывая оставлять между ними расстояние не меньше сантиметра, потому что во время варки вареники увеличатся в размерах. Поставить варить на пару на 7 минут.

Также готовятся вареники с яблоками и маком и с яблоками и тыквой.