«Белгородская кухня» – кулинарные посиделки
Участники мероприятия познакомятся с историей и кулинарными традициями Белгородского края на этнографических посиделках «Белгородская кухня».
В первой части программы ведущий расскажет о традиционной кухне Белгородчины: какие продукты были основными в крестьянском быту, как праздничные и обрядовые блюда (свадебный каравай, масленичные блины, пасхальные куличи) связаны с народным календарем и православными традициями. Особое внимание уделяется тому, как кулинарные традиции отражают традиционные российские духовно-нравственные ценности: крепкая семья, взаимопомощь, коллективизм, гостеприимство.
Участники узнают о казачьих кулинарных традициях, бытовавших на территории Белгородского края, и познакомятся с историей блюда «лепанцы» – традиционных казачьих пирожков.
Во второй части программы участники принимают участие в мастер-классе по приготовлению цукатов (в формате кулинарного практикума). Под руководством ведущего познакомятся с рецептурой и последовательностью приготовления. Мастер-класс носит демонстрационно-ознакомительный характер с элементами практики, что позволит изучить культурно-исторически контекст блюда и традиционные кулинарные приемы.
После окончания приготовления ведущий организует обсуждение: участники поделятся впечатлениями, расскажут о семейных кулинарных рецептах, которые хранятся в их семьях, и обсудят, почему важно сохранять и передавать кулинарное наследие малой родины.
Завершается мероприятие викториной «Что мы знаем о белгородской кухне?», где участники ответят на вопросы о традиционных продуктах, блюдах и обрядах, связанных с едой.
